Формирование структур в САПР не предусмотрено, только создание одиночных переменных.

Никаких альтернативных способов не существует.
Думаем, для создания подобного *.h файла, последовательного, построчного ввода всех переменных с прописыванием словами их имён, имён их типов и указанием размерностей, понадобилось бы выполнить, возможно, меньшее число кликов мышью, но число нажатий клавиш на клавиатуре было бы в разы больше.
При создании переменных средствами САПР, автоматически происходит контроль уникальности их имён. При использовании внешнего текстового файла, эта работа легла бы на плечи его создателя.
В целом, сама идеология визуального, интерфейсного программирования, т.е. создания ПО без знания языка программирования и необходимости написания программы, противоречит использованию подобных *.h файлов.

Существует ли какой-нибудь альтернативный способ ввода переменных? (по 4 клика на каждую... это больно)
Есть ли возможность формировать структуры данных или как-то их считывать?

Можно ли импортировать, например, .h файл, в котором осуществлено объявление переменных и прочих типов?